Bar-sur-Aube connut renommée et prospérité à l’heure des célèbres Foires de Champagne.
Au cœur d’une région où abondent rivières et ruisseaux, Bar-sur-Aube, ville natale du grand philosophe Gaston Bachelard (1884-1962), est située à l’extrémité est du vignoble aubois de la Côte des Bar.
Traversée par l'Aube, Bar-sur-Aube est située au pied d'un éperon de la Côte des Bar, la colline Sainte-Germaine, où la patronne de la cité fut martyrisée par les Vandales. A l'époque celtique, cette colline abritait un oppidum dont il subsiste encore fossés et remblais, à proximité de la chapelle et de la table d'orientation d'où l'on peut admirer un superbe panorama : plateaux boisés, talus viticoles, fonds alluviaux, herbagés ou cultivés. Sous les comtes de Champagne, Bar-sur-Aube a connu la renommée et la prospérité avec les célèbres foires. Au XIIe siècle, elle vit aussi l'essor de l'économie monastique de l'abbaye voisine de Clairvaux. De cet âge d'or médiéval, la ville a conservé un riche patrimoine architectural et historique avec notamment la remarquable église Saint-Pierre et sa galerie en bois qui servit probablement aux marchands au temps des grandes foires de Champagne. Du château des comtes, détruit après la Ligue à la fin du XVIe siècle sur ordre d'Henri IV, subsiste le donjon, actuel clocher de l'église Saint-Maclou. Centre architectural de grand intérêt, Bar-sur-Aube présente en outre un environnement de qualité avec le charme de sa rivière poissonneuse aux eaux claires. Vous pourrez ainsi déambuler le long de l'eau grâce aux promenades ombragées de Mathaux, des Chevillottes, du Pont d'Aube, de la Gravière. La ville est aussi une étape sur la Via Francigena.