Au détour de ses ruelles médiévales, Ervy-le-Châtel dévoile les trésors de son patrimoine bâti
Située aux confins de la Champagne et de la Bourgogne, Ervy-le-Châtel occupe l’emplacement d’une très ancienne place forte circulaire qui couronne l’un des derniers contreforts du massif de la forêt d’Othe au dessus de la vallée drainée par la rivière Armance.
Sa halle circulaire en pans de bois, datant de 1836-1837 et son magnifique plafond en châtaigner, très bel oeuvre d’un compagnon du devoir, est d’une grande originalité. Son église Saint-Pierre-ès-Liens (XVIe siècle), récemment restaurée après 19 ans de travaux, est un véritable musée de l’Ecole Troyenne du XVIe siècle, remarquable par sa statuaire et ses vitraux. La cité conserve également la seule porte médiévale subsistant encore dans l’Aube, la Porte Saint-Nicolas datant du XIIIe siècle. La Maison du Vitrail d’Armance mène à la découverte de l’art du vitrail et des verrières d’Ervy et du Pays d’Armance. Pour découvrir la cité, des flâneries mènent à la découverte du patrimoine, des enseignes, de l'Eglise. La Médiathèque présente une collection d’oeuvres expressionnistes. Les gastronomes apprécieront les fromages Ervy et Chaource, les cidres du Pays d’Othe ...